Nấm sò Trắng

Nấm Sò còn được gọi với tên Nấm Bào Ngư, có vị ngọt thanh đạm, thơm ngon, giàu dinh dưỡng hơn so với một số loại thịt heo, thịt bò, cá, trứng gà và sữa bò. Trong nấm Sò có rất nhiều vitamin, khoáng chất và các axit amin, giàu chất xơ nên rất tốt cho sức khỏe con người, giảm cholesterol, cải thiện hệ tim mạch, tăng cường sức đề kháng tự nhiên, phù hợp cho chế độ ăn kiêng và giảm cân vì chứa ít calo.

Làm nấm là một hướng đi mới của HTX, sản phẩm chủ yếu tận dụng từ các phụ phẩm như rơm rạ, mùn cưa... nguyên liệu mà ở quanh vùng có rất nhiều, thậm chí sau thời vụ bà con còn đốt bỏ đi thì tại sao mình không sử dụng, mua lại. Hơn nữa, cây Nấm chỉ phát triển được trong môi trường hữu cơ, đảm bảo sạch từ nguồn ngược cho đến các nguyên liệu hữu cơ đầu vào, đảm bảo không phải dùng bất kỳ một chất tăng trưởng nào. Sản phẩm cuối cùng là Nấm thành phẩm rất an toàn cho sức khỏe người dùng.

Chính vì vậy, dù mới được đưa vào sản xuất từ cuối năm 2019, đến nay HTX đã có cơ sở đủ điều kiện sản xuất đảm bảo an toàn thực phẩm, xây dựng được quy trình, công thức sản xuất chuẩn, có thể sản xuất được các mẻ, lô sản xuất ổn định và nhận được sự phản hồi tích cực từ khách hàng nhiều nơi.

Tận dụng các phụ phẩm nông, lâm nghiệp như mùn cưa, rơm, rạ…, HTX mạnh dạn đầu tư vốn để trồng nấm sò trắng. HTX quyết tâm tạo ra sản phẩm sạch, do đó, quá trình sản xuất nấm được khép kín, không dùng hóa chất. Nguyên liệu trồng nấm được trộn và ủ sau 3 tháng mới đóng bịch, sau đó hấp dịch trong 48 tiếng. Khu vực trang trại thoáng mát, nhiệt độ, độ ẩm đảm bảo, không có ánh sáng trực tiếp chiếu vào. Năm 2021, dưới sự hỗ trợ của các cấp, ngành, sản phẩm nấm sò của HTX đạt tiêu chuẩn OCOP 3 sao cấp tỉnh. Sản phẩm được gắn tem truy xuất nguồn gốc, có bao bì, nhãn mác, túi đựng bắt mắt. Hiện tại, quy mô sản xuất nấm sò trắng của HTX là 1 ha với 15 vạn giá thể, trung bình 1 lứa sau 4 tháng thu hoạch khoảng 20 tấn nấm; giá bán buôn 25.000 đồng/kg. Doanh thu   từ nấm đạt gần 1 tỷ đồng/ năm. HTX ký liên kết  tiêu thụ tại thị trường Ninh Bình và Hưng Yên. 

 - Quy trình sản xuất nấm quanh năm:

+ Ngày thứ nhất: Ủ nguyên liệu gồm:

• Bông phế thải (của các nhà máy sợi) 40%

• Mùn cưa 40%

• Cám gạo ngô mỳ 45%

• Vôi tôi + Bột nhẹ 5%

Tất cả trộn đều ủ lại: thời gian 7 ngày

+ Ngày thứ 8 + 9: Đưa nguyên liệu đã ủ vào túi nylon (đóng bịch)

+ Ngày thứ 10: Hấp thanh trùng: thời gian 6h

+ Ngày thứ 12: Cấy giống

+ Ngày thứ 14: Ươm sợi

+ Ngày thứ 44: Thu hoạch

+ Ngày thứ 95: Bỏ